长者食堂聘请社区居民作为监督员，对每日菜品原料进行监督。本报记者　邹家骅摄

　　“走，咱们今天不做饭，到长者食堂吃饭去！”昨日11点多，晋安区王庄街道福临东城小区的吴大爷拉上老伴，向楼下的食堂走去。经过一周试运营，王庄街道示范长者食堂正式开业。

　　这家长者食堂位于福临东城13号楼底层，占地约300平方米，可供60名老人同时就餐，同时辐射下辖9个社区，在晋安区率先实现社区全覆盖。

　　老年人做饭难是社会普遍难题。在等待就餐的间隙，老年人唠起做饭的那些烦恼事——买菜、做饭、洗碗，“三件套”下来要两个小时；一顿吃不完，接下来几顿都得吃一样的菜；偶尔想放松一下，小餐馆的卫生令人望而却步……

　　政府端出的这盘“敬老餐”，社区里的老人最关心什么？

　　“菜品新鲜、卫生，食品安全最重要！”世欧二区居民林耀明不假思索地说。买菜回家的路上经过长者食堂，他仔细观察了后厨的卫生状况。食堂采取“明厨亮灶”，透过玻璃窗，3名厨师戴着口罩和一次性手套，在灶间处理净菜、起锅，做着烹饪前的准备工作；墙上张贴着食堂3名从业人员和店长的健康证明等，一番考察让他频频点头。“由政府主导的食堂，员工经过专门培训，在核酸检测、健康证明、戴口罩等规范的遵守上也更加严格，后厨卫生状况一目了然。”

　　“银龄卡我早就办好了，晚餐我就不用再出门买菜做饭，两公婆就在这里吃，餐餐不重样！”林耀明拎起手上的菜乐呵呵地说。

　　舌尖上的安全，如何保障？王庄街道长者食堂采取“政府搭台、企业运作、社区联动”，多渠道破解。

　　店长张居政介绍，在食材把关方面，由中央厨房进行菜品预制处理，净菜由专业冷链车配送至食堂，现场烹制，最大程度保障老年人食品安全。通过数字化视频监控设备，可实时查看9个社区配餐点的用餐情况。“接下来我们将拓展电话、网络等多种订餐方式，方便长者不出社区就能吃上热饭菜。”

　　王庄街道还聘请退休老党员、老干部担任长者食堂食品安全特约监督员，负责对食品安全进行日常监督，确保老人吃得开心、吃得放心，此举为全省首创。

　　当天，街道给退休老党员卢玉、林强夫妇发放了聘书。61岁的卢玉和爱人是食堂的常客，“在吃饭之余，到后厨和各处转转，查看后厨卫生、菜品品质、操作人员是否净手操作、是否规范佩戴口罩等，是举手之劳。”试运营期间，一些长者建议推出针对糖尿病、痛风等慢病患者的特殊套餐，卢玉和任林强马上将其反馈给社区和食堂运营方并专项研究。

　　特供的9.9元“长者餐”尤其受欢迎，包含“一荤一半荤一素一汤饭”，包括红烧猪排、酒糟鸭、丝瓜炒肉、海带苗炒肉、炒空心菜、炒豆芽等选项。“菜品新鲜，营养可口！希望食堂能长期坚持下去，让我们老年人真正从厨房解放出来。”居民老吴心满意足地说。