茉莉插花表演。（资料图）本报记者　郑帅摄

　　福州茉莉花茶。本报记者　郑帅摄

　　花农在花田里采摘茉莉花。（资料图）本报记者　郑帅摄

　　福州茉莉花茶，还是那个“老味道”。

　　汤色黄绿明亮，入口“冰糖甜”，花香萦绕于唇齿之间……在福州这块“世界茉莉花茶发源地”上，这项“千年制造”仍然飘香万里。

　　福州茉莉花茶，已然不是过去的“老味道”。

　　开拓销路、投资建设产业园，正在紧锣密鼓筹备中的2022年首届中国茶叶交易会，将为她带来新一轮的发展机遇。

　　2021年，习近平总书记来闽考察时强调，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。

　　一杯“茉莉花茶”，是传承弘扬闽都文化的重要载体，也是推动福州乡村振兴的特色产业。

　　初冬时节，新茶早已上市。让我们走进福州的茶企、茶叶市场，感受福州茉莉花茶的振兴之路。

　　以赛提质 树立标杆

　　放眼福州城，街面上许多茶庄、茶叶门店，都上架了最新的福州茉莉花茶。根据包装，茶底、窨制等的不同，单价也从几百元至上千元不等。

　　近年来，全国茉莉花茶行业整体回温，销量、金额及均价保持全面增长。其中，均价最高的福州茉莉花茶成为行业翘楚。

　　市场的信息最为敏锐。“均价提升，与茶的品质提升密不可分。茶好，是好价的基础。”福州茉莉花茶老牌企业闽榕茶叶有限公司董事长王德星说。

　　每年6月至9月，是福州的制茶高峰。作为整个制茶季的“压轴节目”，福州茉莉花茶茶王赛上，八九十个新茶茶样打起“擂台”，角逐当年“茶王”。

　　据悉，茶王赛至今已举办了十四届，每年诞生6个“茶王”。这不仅是福州对当年新茶、好茶的一种赞誉，也是业内所建立的评价体系。

　　制茶，向来各家有各家的“脾性”，而在福州茉莉花茶的低谷期，却一度没了“脾性”，缺了标杆，满足于“完成即可”。

　　2008年，因自身多小作坊式生产、无序竞争、品质良莠不齐等因素，福州茉莉花茶产业深陷低谷。随着岩茶、龙井、普洱茶等相继崛起，福州茉莉花茶在“茶圈”内也逐渐“边缘化”，沦为“劳保茶”“防暑降温茶”，价格跌至十几元到三十元一斤。失去市场竞争力，茶企也骤减至20多家。

　　茉莉花茶产业的风雨飘摇，引起了福州市委市政府的高度重视。同年，福州迅速成立产业联盟，着手布局复兴。全过程参与其中的市农业农村局产业处副处长张建胜告诉记者：“当时我们达成共识，一致认为提升品质、树立标杆是当务之急。”

　　2009年，由福州市农业局（今福州市农业农村局）牵头指导，首届福州茉莉花茶茶王赛正式举行。赛上，参赛茶样达60多个，几乎覆盖当年所有茶企，更制定了沿用至今的“6+1”标准。

　　“算下来，我参加过六届茶王赛。”金凤洋茶业有限公司的倪昌谋，师承中华老字号福州茶厂的老师傅余金华，实力不容小觑。六届茶王赛，他总共斩获4个“茶王”，3个“金奖”。

　　“这些年，我一边参赛，一边研磨工艺。”为了制作好茶，倪昌谋专程去福鼎收购明前茶，待三伏天开始制作花茶。在以秒来计数的烘焙技艺上，他进步飞快，“茶王赛在业内的口碑越来越好。参赛茶样越多，竞争压力就越大，大家比分都追得很紧，很多时候只有零点几分之差。”正是这场“优中选优”的比赛，激起倪昌谋对制茶的更高追求。

　　同一时期，福州率先开创国内传统工艺传承大师比赛赛制先河，每两年举办一次福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛，广纳贤才，致力破解人才断层危机，推动技艺传承从主动引导向自发参与转变。

　　围绕茶王赛、传承人大赛，福州还配套举办包括福州茉莉花茶文化节、茶王品鉴会等在内的一系列衍生活动，形成一系列文化赛事IP，不断扩大影响力，赢得广泛关注。

　　以赛提质，凝聚向心力。“茶王”们纷纷拿出真本事，埋头提升自身技艺，助力行业迈过低谷期。在2010年福州茉莉花茶新春茶话会上，当年的五大“茶王”仅450克就拍出了5.2万元的高价。5年时间内，福州茉莉花茶茶企从20多家增长到100多家。2021年，春伦、闽榕、福民茶叶等茉莉花茶企业进入中国茶叶百强前列。

　　走进各大茶庄，茶王、传承人等镶边奖项总是摆在进门最显眼处。在“老字号”御德芳，“茶七代”张晨晖不住感慨：“头一两年的参赛茶样，只有极个别很突出。现在的茶样，无论从汤色还是香气等来看，好茶都越来越多了。”

　　十多年来，从“劳保茶”到“品质茶”，福州茉莉花茶迎来又一个春天。

　　茉莉花茶大赛上，评委们正在品香。（资料图）

　　本报记者 石美祥摄

　　春秋十载 绽放芳华

　　这十年，大部分福州茶企迎来了“苏醒时刻”。

　　“这十年，绿茗在高端茉莉花茶的产量、产值上均翻了10倍。”福建绿茗九窨有限公司营销总监吴蕾说，2012年，绿茗茶业调整定位，放弃过去大批量生产“防暑降温茶”的老传统，转战茶叶中高端领域，拓展线上线下市场。

　　除了福州，北京、天津、河北、山东、东北等北方一带也是茉莉花茶销售的主要区域。不同于传统印象，福州茉莉花茶在这些区域不占优势，张一元等“北派”老牌茉莉花茶茶企占据了较大的市场份额。

　　“比产量，福州茉莉花茶不具备优势。但比起品质、工艺，我们当仁不让。所以，我们决定另辟蹊径，提升产品质量，直接定位中高端群体。”吴蕾说，在政府部门引导下，绿茗紧跟脚步，抓紧转型，从过去的200多种茉莉花茶茶样中精选出30余种，进行精心包装与设计。

　　这些年，绿茗一方面不断精进传统窨制工艺，培养传承人，把对“九窨”的高品质追求刻进产品“基因”；另一方面，组建年轻化运营团队，培育电商主播，进驻抖音、淘宝等平台，拓展线上销售渠道。

　　绿茗的探索，是福州茉莉花茶产业发展的一个缩影。据统计，2021年，福州茉莉花茶产量1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，占据全国茉莉花茶产值1/5以上。代表性茶企如春伦集团，去年产值达19亿元，同比增长15%。

　　蓬勃的发展态势之后，是政策的坚定支持。近年来，福州相继出台茶产业高质量发展行动方案、支持福州茉莉花茶产业发展九条措施等政策，扶持引导茶产业；同时不断扩大现代茶业项目扶持范围，在闽清推动建设福州茉莉花茶产业园，在市场开拓、品牌建设等方面予以支持；市农业农村局更积极为企业牵线搭桥，支持企业“走出去”，参与各地博览会、交易会，接洽更多项目，开拓更广阔的市场。

　　穿过大街小巷，五里亭立交桥下，“老福州”们喜爱的“福州茶城”——开市30年的五里亭茶叶批发市场，也正迎来升级改造。昔日“福州茶城”即将升级为世界茶港，打造集茶叶产业链大数据中心、福州茶文化传播中心、电子商务、农产品质量安全和研发中心等于一体的全国性茶叶贸易交易中心，吸引更多的茶产品、茶商、茶客“走进来”。

　　茉莉花茶茶王荣誉获得者倪昌谋向小朋友展示茉莉花制茶工艺。（资料图）

　　本报记者石美祥摄

　　迈开步伐 接轨国际

　　福州茉莉花茶，一直是中国沟通世界的“使者”。她见证中国古代“海上丝绸之路”的历史脉动、福州茶港的鼎盛繁荣……这条开放之路，延续至今。

　　“福州茉莉花茶一直在尝试‘走出去’。”市农业农村局有关负责人告诉记者，2011年福州海峡茶业交流协会成立后，始终坚持打响福州茉莉花茶品牌、推动交流茶文化等，“办会，是福州茉莉花茶文化交流的桥梁，打开了世界看福州的一扇窗。”

　　2011年，“国际茉莉花茶发源地”会议在福州召开，120余名国内外嘉宾与会。会上，国际茶叶委员会授予福州市“世界茉莉花茶发源地”称号，这是世界上首次公认一种茶类的发源地。

　　2012年，“世界茉莉花茶文化鼓岭论坛”召开。此次论坛是世界茉莉花茶文化交流史上参与国家最多、出席嘉宾规格最高的一次盛会，成为推动福州茉莉花茶文化交流的里程碑。会上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的称号。

　　2014年，福州茉莉花与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”。

　　上月底，发源于福州的茉莉花茶窨制工艺，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的组成部分，被正式纳入“世界非遗”。

　　近日，习近平总书记作出重要指示强调，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义。要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。

　　在与世界接轨的过程中，人们发现，国际舞台上出现了更多福州茉莉花茶的身影——世界遗产大会、全球重要农业文化遗产大会、进博会、数字峰会……向外的道路越走越宽，福州的步伐更加铿锵。

　　既要走出国门，也要香飘万家。福州茉莉花茶，正通过节庆、文旅活动，走进千家万户。

　　去年，福州先后成功举办第七届茉莉花主题文化节、首届福州（仓山）茉莉花茶文化节、福州茉莉花茶茶王首场品鉴会等活动；同时，着力打造15个主题鲜明、特色突出的大众茶馆，促进农、商、文、旅业态相互交融，持续打响福州茉莉花茶品牌名片。

　　在今年5月公布的中国茶叶区域公共品牌价值评估报告中，福州茉莉花茶品牌价值达到38.70亿元，十年间实现翻倍增长。

　　“十四五”期间，福州立下“百亿茶产业”目标，再次彰显发展茉莉花茶产业的决心和雄心：到2025年，力争培育10家以上产值过亿的龙头企业，实现品牌价值再次跃升，邀请世界共饮这杯“福州茶”。

　　帝封江茉莉花基地。本报记者　林双伟摄